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Hans Kupfer wächst in der „goldenen Epoche“ des Kaiserreiches zusammen mit neun weiteren Geschwistern auf und erlernte das Metzgerhandwerk in Schwabach. Er legt 1895 seine Gesellenprüfung erfolgreich ab und begibt sich wie damals üblich auf Wanderschaft.
Firmengründung in Heilsbronn: In einem Wohnhaus mit Metzgerei und Schlachthaus legt Hans Kupfer mit dem Kauf des ersten Schweines den Grundstein einer erfolgreichen Unternehmensgeschichte.
Hans Kupfer legt seine Meisterprüfung mit besonderer Auszeichnung ab. In dieser Zeit dehnt er sein Vertriebsgebiet auf den Großraum Nürnberg und Fürth aus. Weil er seine Produkte auf dem Fahrrad liefert, wird er auch der „Rucksackmetzger“ genannt. Das war der erste Schritt in eine erfolgreiche Zukunft.
Die ersten Mitarbeiter werden eingestellt, neue Maschinen angeschafft, ein Kühlhaus gebaut und ein Lieferwagen gekauft. Während des zweiten Weltkriegs musste das Unternehmen vorübergehend geschlossen werden.
Nach der Zwangsschließung des Betriebs durch die Nationalsozialisten kamen harte Zeiten auf die Familie zu. Erst nach dem Krieg konnte der Betrieb wieder aufgenommen werden. Es wird das Flüchtlingslager in Zirndorf, nach Kriegsende - das mit 5000 Flüchtlingen belegt ist - täglich beliefert.
Otto Kupfer Senior, Sohn von Hans Kupfer, übernimmt die Leitung der Großmetzgerei und weitet den Wirkungskreis auf ganz Deutschland aus.
Wir feiern unser 50-jähriges Jubiläum!
Ende der 1950 Jahre kam es zum ersten Generationswechsel. Die gesamten 50er und 60er Jahre sind von starkem Wachstum geprägt. Schnell steigen das Produktionsvolumen und die Mitarbeiterzahl, erste Großaufträge werden angenommen.
Ein Meilenstein in der bis dato 64-jährigen Firmengeschichte: Umzug von der Abteigasse in den Mausendorfer Weg 9. Die Bauzeit des Neubaus beträgt weniger als zwei Jahre.
Mit dem neuen Betrieb im Mausendorfer Weg wird ein neues Kapitel der Firmengeschichte aufgeschlagen. Ab sofort konzentriert sich KUPFER auf die Zerlegung und die Produktion von Fleisch- und Wurstwaren. Pro Woche werden bis zu 800 Schweine und 50 Großvieh verarbeitet und an Betriebs- und Werkskantinen geliefert. KUPFER war der erste Betrieb in Bayern mit einer EV-Nummer. Otto Kupfer war fast 25 Jahre jeden Samstag im Vieheinkauf bei den Bauern.
120 Mitarbeiter arbeiten zu diesem Zeitpunkt bei Kupfer und das Produktionsprogramm umfasst 70 unterschiedliche Wurstwaren. Besonders erfreulich: 18 Produkte werden bereits 1977 von der DLG ausgezeichnet.
KUPFER beschäftigt inzwischen 200 Mitarbeiter und ist bayernweit auf Wachstumskurs. Die überregionale Belieferung von Wurstwaren beginnt. Es handelt sich dabei um lose Wurstwaren, die an der Fleischtheke verkauft werden. In diesen Jahren steigt die Produkt- sowie die Kundenvielfalt stark an.
Mit Otto Kupfer Junior tritt die dritte Generation in das Familienunternehmen ein. Er wird Teil der Geschäftsführung und des Vertriebs. Zudem erhält seine Ehefrau Hanna Kupfer Prokura. Er hatte zuvor eine Metzgerlehre abgeschlossen, sich später in Kulmbach zum Fleischtechniker qualifiziert und in Bayreuth die Meisterprüfung absolviert.
Internationale Expansion: KUPFER beginnt mit der Belieferung des Lebensmitteleinzelhandels. Neben Norma zählt Aldi Süd hier zu den ersten Kunden, die mit bayerischen Spezialitäten beliefert werden. Über die Grenzen hinweg beginnt der Export nach Frankreich und Spanien. Die Produktion wird erweitert durch einen Betrieb in Dietenhofen.
KUPFER wächst weiter: Mit der Öffnung der innerdeutschen Grenze stiegen die Umsätze. Nachdem Otto Kupfer Junior das Geschäft übernommen hatte wurde in Thüringen die Ilmenauer Wurstwaren GmbH gegründet. Seitdem stellt KUPFER unter Einhaltung der strengen Vorschriften des g.g.A. Labels (geografisch geschützte Angabe) die Original Thüringer Rostbratwurst her.
Gründung der Gebrüder KUPFER GmbH in Nürnberg: Zu Beginn wurden zu dieser Zeit pro Tag 10.500 Original Nürnberger Rostbratwürste produziert. Zum Vergleich: 2023 laufen täglich 1.400.000 Stück vom Band.
Um weiter wachsen zu können, investiert KUPFER in einen Neubau am Stammsitz in Heilsbronn. Der moderne Betrieb ist ausschließlich auf die Linienproduktion von verpackten Wurstwaren spezialisiert. Dies stellte einen Meilenstein in der Unternehmensgeschichte dar. Nach vier Jahren Bauzeit und Planung wird das Werk mit 12.000 Quadratmetern Fläche, einer firmeneigenen Kläranlage und eigenem Blockheizkraftwerk in Betrieb genommen.
Die Fachwelt nahm mit Respekt zur Kenntnis, dass Kupfer den modernsten Betrieb im deutschsprachigen Raum realisiert hat. Damit wurde die Wettbewerbsfähigkeit der Firma gesichert.
Eine neue Epoche beginnt mit der Entscheidung für die Geflügelwurstproduktion. Um die Rahmenbedingungen dafür zu schaffen, wird das Werk 2 mit 6.000 Quadratmetern Fläche eröffnet. Im gleichen Jahr wird die KUPFER Holding, die Dachgesellschaft der Unternehmensgruppe, gegründet.
Außerdem entscheidet sich KUPFER dazu, das eigene Sortiment um die Produktgruppe Geflügel zu erweitern. Eine mutige Entscheidung die sich bewährt hat: Heute liegt der Anteil an Geflügelprodukten bei 45 %.
KUPFER wächst weiter: Um das Unternehmen zeitgemäß zu steuern wurde das neue Verwaltungsgebäude bezogen. In dieser Zeit erwirtschaften 850 Mitarbeitende einen Jahresumsatz von 160 Millionen Euro.
Eröffnung Werk 3 in Heilsbronn:
Um die Umsatzzuwächse zu realisieren wurde das Werk 3 mit 8.000 Quadratmetern gebaut.
Trauriges Jubiläum: 100 Jahre nach Firmengründung zerstört eine Brandkatastrophe das Werk in Heilsbronn. Die bereits bis ins Detail geplante Jubiläumsfeier wurde abgesagt.
Doch KUPFER gibt nicht auf und mietet ein Werk in Naumburg an, um weiter produzieren zu können. Dank des starken Zusammenhalts in der Familie und der Belegschaft sowie der Standorttreue zu Heilsbronn konnte das Unglück überwunden werden.
Nur zwei Jahre nach dem verheerenden Brand baut KUPFER das zerstörte Werk in Heilsbronn wieder neu auf. Es entsteht ein Werk nach den neusten Anforderungen auf einer Fläche von 40.000 Quadratmetern.
Mit dem Eintritt von Johannes Kupfer tritt der zweitälteste Sohn von Otto und Hanna Kupfer in die Geschäftsleitung des Unternehmens ein.
KUPFER ist fester Aussteller auf der Ausbildungsmesse in Ansbach. Auch in Heilsbronn findet eine Messe statt.
Mit 175 Millionen Euro erreicht KUPFER erstmalig wieder die Umsatzhöhe des Geschäftsjahres vor dem Brand 2006. Mittlerweile arbeiten 850 Mitarbeiter in dem Familienunternehmen. 2015 nimmt KUPFER zum erstem Mal an der weltweit größten Handelsfachmesse Private Label Manufactures Association (PLMA) in Amsterdam teil. Zudem: Start der Ideenrallye, bei der Verbesserungsvorschläge von allen Mitarbeitern gesammelt werden.
Jakob und Julia Kupfer eröffnen am Klosterwald 2 einen modernen Metzgermarkt, der neben der klassischen Fleischtheke auch ein Bistro, Catering, Events und vieles mehr bietet.
Maximilian Kupfer wird als jüngster Sohn ebenfalls Teil der Geschäftsführung. KUPFER beschließt eine zukunftsgerichtete Unternehmensstrategie: Der Export in die USA und nach Asien soll ausgebaut werden. Zudem soll das Sortiment in den Bereichen Snack-Artikel, Fleischersatzprodukten und Bio-Fleisch weiter ausgebaut werden. KUPFER bekennt sich zu seinen Werten: Das Familienunternehmen in vierter Generation übernimmt Verantwortung für seine Mitarbeitenden, die Region Mittelfranken und wirtschaftet nachhaltig erfolgreich.
KUPFER knackt zum ersten Mal die 200-Millionen-Euro Umsatzgrenze und gibt seine neue Unternehmensvision bekannt. Das Familienunternehmen engagiert sich zudem weiterhin in der Nachwuchsförderung: Kupfer ist Kooperationspartner der Mittelschule Petersaurach, des Sonderpädagogischen Förderzentrums Neuendettelsau, der Technischen Hochschule Nürnberg, sowie ständiger Teilnehmer der Auszubildendenmesse der Realschule Heilsbronn. Im Gesundheitsmanagement entstehen Partnerschaften mit B-Fit Neuendettelsau und Fair Fitness Nürnberg. KUPFER Innovative Food für nachhaltige alternative Proteinprodukte wird gegründet.
Die Nachfrage nach alternativen Proteinquellen steigt zunehmend. KUPFER setzt wie gewohnt auf Innovation und investiert nachhaltig in die Zukunft: Der Bau eines neuen, auf vegane Produkte ausgerichteten Werks am Standort Nürnberg beginnt. Nach einer intensiven Produktentwicklung laufen seit Ende 2022 vegane Produkte made in Nürnberg vom Band.
KUPFER beweist einmal mehr, wie innovativ das Traditionsunternehmen ist. Das Startup „Bugfoundation“ hat sich in der Herstellung von Fleischersatzprodukten aus Insekten spezialisiert und gehört fortan zur KUPFER Gruppe. Neben den neuen Ansätzen im Bereich der alternativen Proteinquellen führt KUPFER gemeinsam mit Aldi Süd das Regionalkonzept „Darauf ist Verlass“ ein.
Generationswechsel Nummer 3: Otto Kupfer scheidet aus der aktiven Unternehmensführung aus und wechselt in den Vorsitz des Aufsichtsrats. Seine beiden Söhne Johannes und Maximilian führen das Unternehmen weiter und weihen die vegane Produktionsstätte in Nürnberg ein.
KUPFER setzt auch im Marketing einen neuen Meilenstein und geht mit einer umfassenden neuen Website und einem eigenen Karriere-Portal online.
Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG Wurstspezialitäten
Mausendorfer Weg 11
91560 Heilsbronn
Telefon 09872/804-0
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